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Proxecto Galiciencia 2024 | Secundaria
Título do proxecto:
22 La “torna”: ¿hasta qué punto las tradiciones son ciencia?
Tipo de participación: Presencial e online
Resumo do proxecto:
En el pasado el panadero elaboraba el pan, y al final del proceso, este pesaba menos. Al venderlo, añadía un trozo de pan llamado Torna.¿Por qué disminuía de peso?, ¿por qué hoy no existe la Torna?
Para cada objetivo se asocia su correspondiente hipótesis. En primer lugar, las personas encuestadas tendrían poco conocimiento del concepto “torna” y qué significaba desde el punto de vista del panadero. En segundo lugar, la diferencia de la masa de pan sería debida al proceso de fermentación y afectaría al precio del pan. Por último, se podría construir una balanza con Arduino que dé información a los clientes sobre la “torna”.
E. Sociológico: de la encuesta se deduce que la gente joven no conocen que quiere decir el término “torna”, y que sólo el 47,5% de la gente mayor, la conoce. Esto está relacionado con que la “torna” está en desuso desde hace tiempo. E.Científico: la reducción de la masa del pan se debe al proceso químico de la fermentación, que se produce cuando la harina entra en contacto con el agua y el aire y la levadura descompone la glucosa de la masa del pan transformándola, entre otros en CO2. Éste se evapora y crea burbujas de aire en la masa que son los “agujeros” que vemos. Los resultados del GeoGebra concluyen que el proceso de fermentación influye en la reducción de la masa inicial. E. Tecnológico: la balanza ha sido muy útil para entender de una manera fácil y visual que es la torna.
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